Как засолить сало в домашних условиях: рецепт соленого сала с фото

Разные способы засола (маринада и т д) сала мне знакомы с детства. Ну это и не удивительно, ведь живу я в Украине, и сало у нас продукт национальный, и популярен не меньше борща.

Чтобы приготовить сало, нам понадобятся:

Сало – 0.5кг .
Соль – 200 г.
Чеснок – 4 головки.
Лавровый лист – 3-4 листа.
Перец горошком – по вкусу.
Перец черный или смесь перцев – по вкусу.
Перец паприка – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Пластиковый контейнер (можно засаливать в банке, эмалированной миске, кастрюле. Главное накрывать сало крышкой или фольгой, чтобы оно не впитывало другие запахи из холодильника ).

Самое главное – это выбрать для засолки хорошее сало. Оно должно быть мягкое, без мяса и прожилок, бело-розоватого цвета. Правильное сало легко протыкается вилкой или ножом. Вообще конечно можно засаливать и с мясом, но оно при засолке становится жестким, так что для засолки сала с мясом я использую другой рецепт: привариваю сало с луковой шелухой (обязательно им с вами поделюсь по возможности).

Итак, берем наше сало, моем и делим на куски. Не обязательно отрезать от шкурки, достаточно просто глубоких разрезов. Вот как-то так.

Берем чеснок, трем его на мелкой терке, засыпаем к нему смесь перцев, паприку, кориандр и перемешиваем.

Натираем сало получившейся смесью из чеснока и специй.

На дно контейнера засыпаем половину имеющейся у нас соли. Сверху кладем лавровый лист. Выкладываем на эту соль сало, присыпаем его оставшейся солью сверху, добавляем в промежутки между кусками сала перец горошком. Закрываем контейнер и ставим на пять дней в холодильник.

Достаем сало из холодильника и употребляем любым удобным способом: с черным хлебом или в прикуску к борщу. Перед употреблением лишнюю соль с сала удаляем (я стряхиваю с помощью бумажной салфетки).

Ну и напоследок любимый анекдот моей бабули про сало:

Уважаемая Редакция! Спасибо вам за рецепт! Ананас мы заменили отварным картофелем, а креветки – поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из ананаса с креветками нам очень понравился.