После длительного перерыва в писанине, связанного с отъездом, я снова здесь и сегодня поделюсь с вами рецептом рассольника с курицей и оливками. Это не классический рецепт рассольника, но тем не менее, не уступающий ему по вкусовым качествам.

Для приготовления рассольника по моему рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты (на 3л кастрюлю):

• Перловка – 150 г.
• Соленые огурцы – 2-3 шт (в зависимости от размера).
• Куриная голень – 2 шт.
• Картошка – 5 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Грецкие орехи – 100 г (не обязательный ингредиент).
• Оливки без косточки – 50 г.
• Зелень: петрушка, лук.
• Приправы: перец горошком или душистый, базилик, орегано, кореандр молотый, лимонная кислота. Можно также добавить красный перец, паприку, куркуму – тут дело вкуса. Если вам не нравятся те или иные приправы, их можно заменить на те, которые вам по вкусу.

Перловку промываем и ставим варить на средний огонь.

 

После того, как перловка закипела забрасываем вариться курицу.  Варим 25 минут.

 

Режем картошку кубами и добавляем ее к курице и перловке. Варим еще 20 минут.

 

Пока все варится, режем лук и трем морковь на терке. Слегка поджариваем.

 

Режем зелень петрушки, добавляем ее в кастрюлю и варим еще 5 минут.

 

Режем соленые огурцы кубами или соломкой.

 

Оливки нарезаем кружками.

 

Достаем из кастрюли курицу, ставим остывать.

Пару горошинок душистого или черного перца и грецкий орех перемалываем в кофемолке (или размельчаем любым другим, доступным для вас способом). Как я писала выше, орех в этом супе не обязательный ингредиент, просто так уж повелось, что я часто кладу орехи в супы и салаты. Вы можете этого не делать).

 

Забрасываем в суп поджарку.

 

Добавляем соленые огурцы и оливки, варим 5 минут.

Добавляем специи по вкусу.

 

Подавать на стол с зеленым луком.

Кстати, еще в рассольник можно добавить лимонную кислоту, чтобы вкус получился более насыщенным.

Приятного аппетита.

 

Рецепт рассольника с курицей и оливками пошаговый с фото