Селедка не только очень вкусная рыба, но и очень полезная: есть в ней  есть витамины А, РР, В12, а так же калий, йод,  железо, магний и цинк.

Кроме того, малосольная селедка с луком блюдо универсальное и к любому праздничному столу уместное.

Так как скоро Новый Год, то  мне селедка потребовалась для приготовления “шубы” и я решила приготовить ее сама.

Итак, для приготовления малосольной сельди с луком нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Селедка малосольная – 2 шт
• Лимон – одна долька
• Лук репчатый – 2 шт
• Уксус – 1 столовая ложка
• Масло ароматное – 3 столовых ложки
• Соль – 1 столовая ложка без горки
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец черный горошком
• Кореандр горошком
• Лавровый лист- 3 шт
• Вода – 0.5л
• Банка литровая с крышкой или другая емкость

Ставим кипятить воду на маринад. Заливаем кипятком, в специально приготовленной для этого банке,  кориандр, перец соль и сахар. На фото у меня воды больше, так как я делала две селедки для рецепта и еще две остались за кадром. Вам же понадобится пол литра – даже с учетом выкипания этого объема воды хватит для приготовления двух селедок.  Рассол по вкусу должен быть умеренно соленный, т е такой, из которого  рыба впитала бы достаточно соли, но при этом не стала пересоленной или не осталась недосоленной. Готовый рассол для селедки ставим остывать в прохладное место (зимой идеально подойдет балкон). Рассол должен остыть полностью, если засолить рыбу даже в чуть теплой воде, то получится уха.

Пока банка с пряным рассолом остывает на балконе, чистим рыбу.

Это самый неприятный момент в приготовлении селедки, ведь внутри у селедки не фиалки, кроме того она имеет резкий и въедливый рыбный запах.

Короче, для того, что бы не вонять селедкой, как работница рыбколхоза “Волна Революции”, нам понадобятся одноразовые перчатки, которые можно купить почти в любом хозяйственном магазине. Также понадобится острый нож.

И пакет, в который мы будем складывать селедочные головы и прочую требуху.

Отрезаем рыбе голову и делаем надрез по нижней части брюха от головы и до хвоста.

Выпотрашиваем рыбу в приготовленный пакет: удаляем голову, плавники, хвост, внутренности.  Фотографировать рыбьи внутренности не стала, очень уж они не фотогеничные :).

Отрезаем ножницами или ножом нижнюю часть брюха с плавником. Тщательно моем рыбу под проточной водой. Меняем перчатки на новые.

Вытаскиваем из рыбы скелет. Это ответственное задание, если вы это делаете впервые, то лучше поищите ролик в интернете как правильно это сделать, не повредив при этом филе.

После того, как скелет  отделен, принимаемся за выбирание маленьких косточек.

Складываем филе обратно, в форму целой рыбки и разрезаем на кусочки.

Нарезаем лук кольцами.

Достаем с балкона банку с остывшим рассолом,  и добавляем в него ложку уксуса, три ложки масла и выдавливаем дольку лимона. Складываем туда же порезанную рыбу и лук.

До готовности к употреблению рыбке необходимо постоять сутки.

Важный момент: что бы избавиться от рыбного запаха от досок и ножей, нужно натереть их долькой лимона. Лимонный сок отлично устраняет неприятный селедочный запах с посуды. И при необходимости с рук.

Приятного аппетита :).

(оценок: 3)

Загрузка...